Stufato alla Fiorentina

Her har du en gryte som står i ovnen og lager seg selv mens du kan gjøre andre ting.

Porsjoner: 4   Temperatur: 180 °C   Steketid: 2 ½ time    Kilde: Mat fra hele verden – Italia

INGREDIENSER
  • 1,25 kg oksebog
  • salt
  • pepper
  • 3 ss olivenolje
  • 1 rødløk, hakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 gulrøtter, skivet
  • 2 selleristilker, skivet
  • 3 dl chianti-vin (eller annen rødvin)
  • 200 g tomater på boks, hakket
  • 1 ss hakket frisk oregano
  • 1 ss hakket frisk bladpersille
  • 1 laurbærblad
SLIK GJØR DU

Gni inn kjøttet med salt og pepper. Varm olivenoljen i en stor, ildfast gryte. Tilsett oksekjøtt, og stek over middels varme til det er brunt på alle sider. Snu kjøttet ofte. Ta kjøttet opp av gryten med 2 store gafler

Skru ned varmen. tilsett løk, hvitløk, gulrot og selleri, og kok i 5 minutter til det er mykt. Rør av og til. Tilsett vin, tomater, oregano, persille og laurbærblad. Rør til det er godt blankt og kok opp

Ha kjøttet tilbake i gryten, og bland med grønnsakene. Legg på lokk, og kok retten i forvarmet stekeovn ved 180 °C i 2 ½ time eller til kjøttet er mørt. Øs grønnsakene over kjøttet noen ganger under steketiden

Legg kjøttet på et skjærebrett, og dekk med folie. Sett gryten over sterk varme, og kok opp sjyen. Fortsett å koke til den begynner å tykne

Skjær kjøttet i skiver, og fordel det på varme serveringstallerkener. Sil kokevesken over kjøttet og server straks

Lag hjemmelaget potetstappe. Kok et par skiver sellerirot sammen med potetene. Mos dette og smak til med salt og pepper.

TIPS! Du kan også mose grønnsakene med stavmikser sammen med sjyen.

Print Friendly, PDF & Email