Denne salaten smaker herlig, og passer fint på tapasbordet. Oppskriften har vi fått av en venninne her i Italia, og den er i utgangspunktet en antipasto (forrett)

Porsjoner: 4

INGREDIENSER
  • 3 store poteter
  • 4-5 gulrøtter (middels store)
  • 2 sølvløk
  • 1 rød paprika
  • selleri – 2 stilker
  • 1 stor boks tunfisk (tunfisk i olje)
  • majones (helst hjemmelaget)
  • 2 hardkokte egg
SLIK GJØR DU

Kok poteter, gulrøtter og løk hver for seg i vann og litt salt. Poteten skal være av den typen som ikke blir melen. Gulrøttene skal ikke kokes for mye. Løken kokes i vann, med litt salt samt eddik. La grønnsakene kjølne og skjær deretter i terninger. Løken skjæres smått

Finhakk paprikaen, selleri og den kokte eggehviten. Bland alle grønnsakene samt eggehvite sammen med tunfisken (hell av oljen!) samt 2 spiseskjeer majones. Kanskje behøver du mere majones. Blandingen skal bli til en sammenhengende masse. Smak til om det behøves mere salt og eventuelt litt mere eddik. En smakssak!

Legg blandingen over på et serveringsfat med kanter. Smør et tynt lag av majones over og garnere med de smuldrede eggeplommene

TIPS! Du kan også anvende kokte, ferske erter. Da skal du ikke benytte eddik, paprika og selleri.

Salaten egner seg også godt som tilbehør til kokt skinke. Legg en passelig porsjon salat på et skinkestykke og rull det sammen.

insalata-russa

Print Friendly, PDF & Email