Denne retten er virkelig verdt å prøve. Kombinasjonen med fennikel, gorgonzola og urtene til svinekjøttet smaker helt nydelig.

Antall porsjoner: 4     Kilde: Vidunderlig italiensk

INGREDIENSER
  • 450 g svinefilet
  • 2-3 ss virgin olivenolje
  • 2 ss sambuca (likør med anissmak)
  • 1 stor fennikelknoll, skåret i skiver – ta vare på de tynne, grønne duskene
  • 100 g gorgonzola, smuldret
  • 2 ss matfløte
  • 1 ss frisk salvie, hakket
  • 1 ss frisk timian, hakket
  • salt
  • pepper

 

SLIK GJØR DU

Skjær alt synlig fett av svinekjøttet, og skjær det i 1 cm tykke skiver. Legg skivene mellom to ark plastfolie, og slå på kjøttet med den flate enden av en kjøttklubbe eller med siden på et kjevle til de er noe tynnere

Varm 2 ss av oljen i en stekepanne, og tilsett kjøttet, noen skiver om gangen. Stek dem over middels varme i 2-3 minutter på hver side, til de er møre. Ta skivene opp av pannen. Stek resten av skivene og tilsett mer olje om det viser seg å være nødvendig. Hold dem varme etter at stekingen er over
Rør sambucaen i stekepanne, demp varmen, og stek under konstant røring, og skrap opp bitene fra bunnen. Tilsett fennikelen, og stek i 3 minutter. Vend skivene hele tiden. Ta fennikelen opp, og hold dem varm.
Demp varmen, tilsett gorgonzolaen og fløten, og kok under konstant omrøring til det er en jevn saus. Trekk stekepannen av varmen, rør inn salvien og timianen, og krydre etter smak med salt og pepper. Fordel svinekjøttet og fennikelen på 4 forvarmede tallerkener, og hell deretter sausen over. Pynt med de tynne, grønne fennikel-duskene, og server retten med det samme.
Ovnsstekte poteter i terninger og aspargesbønner smaker godt som tilbehør.
Print Friendly, PDF & Email