«Minestrone» er en italiensk grønnsakssuppe som kan varieres med alt etter hvilke grønnsaker årstiden byr på.

Porsjoner: 6

INGREDIENSER
  • 1½ dl hvite bønner
  • 3 ss olje
  • 2 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 2-3 skiver bacon uten svor, oppskåret
  • 1,9 l vann
  • 1 ts frisk merian, finhakket
  • ½ ts timian, finhakket
  • 4 tomater, flådd og hakket
  • 2 gulrøtter, i skiver
  • 2 poteter, i skiver
  • 1 liten nepe, i skiver
  • 1-2 selleristenger
  • 250 g kål
  • 1½ dl makaroni
  • 1 ss frisk persille, finhakket
  • salt og nykvernet sort pepper
  • chilipepper hvis suppen ønskes litt pikant
  • 1 buljongterning
  • 3 ss revet parmesanost – pluss noe til servering

 

SLIK GJØR DU

Legg bønnene i en stor bolle med vann. vannet skal dekke bønnene. La dem ligge i bløt i 8 timer eller natten over. Hell av vannet og skyll bønnene under rennende kaldt vann

Varm oljen i en stor kjele og tilsett løk, hvitløk og bacon. Fres forsiktig i 5 min, rør om av og til, til det er mykt og gyllenbrunt

Tilsett bønner, vann, urter, buljongterning og tomater. La det småkoke under lokk i 2 timer, tilsett gulrøttene og la det småkoke videre i 10 min. Rør inn potetene og nepen og kok ytterligere 10 min.

Skjær opp kål og selleri. Ha dette i suppen sammen med pastaen og kok i 10 min, eller til pastaen og grønnsakene er myke. Ha i persille og smak til med krydder. Rør inn parmesanosten og server i suppetallerkener. Server straks med parmesanost og godt brød.

Print Friendly, PDF & Email