Hvitløk- og chilikokte hjerteskjell med sprøstekt skinke og parmesan. En ekte italiensk, middelhavsrett. Veldig enkel mat som likevel har noe raffinert over seg.
Porsjoner: 4 Kilde: Fisk & Vin
INGREDIENSER
- 1 kg hjerteskjell
- 3 sjalottløk
- 5 hvitløkfedd
- 1 frisk chili
- 100 g spekeskinke i strimler
- 1 ss smør
- 1 dl olivenolje
- 1 dl hvitvin
- 1 ts chilisaus
- 50 g parmesan
- 2 ss hakket bladpersille
SLIK GJØR DU
Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili
Legg hjerteskjellene i rennene, kaldt vann i 1 time. Det er viktig å få ut all den fine sanden som sitter i disse skjellene
Småstrek skinkestrimlene i smøret
Varm opp oljen i en kjele, Ha i hvitløk, løk og schili. Tilsett vaskede skjell, vin og schilisaus. Fres godt i 3 minutter
Anrett i en bolle. Dryss over finhakket bladpersille, tynne parmesanflak og skinkestrimler.
