En spennende rett med både mozzarelle, prosciutto og salvie. Salvie er en utmerket urt til svinekjøttet
Antall porsjoner: 4
Kilde: Vidunderlig italiensk
INGREDIENSER
450 g svinefilet
2-3 hvitløkfedd
175 g bøffelmozzarella, avrent
salt
pepper
12 skiver prosciutto
12 friske salvieblad
50 g usaltet smør
sitronsaft
SLIK GJØR DU
Skjær av alt synlig fett på kjøttet, og skjær det deretter på tvers av fibrene i 12 skiver, hver av dem 2-3 cm tykke. Bank kjøttbitene med en kjøttklubbe til de er jevnt tynne. Press hvitløken i en hvitløkpresse og gni den inn i kjøttet. Dynk over sitrondråper, salt og pepper og leg det i en pose i kjøleskapet i ca. 1 time.
Skjær mozzarellaen i 12 skiver. Legg en osteskive på hver av kjøttskivene. Legg en skive prosciutto på toppen slik at den blir liggende i folder. Legg et salvieblad på hver porsjon og hold det sammen med en tannstikker.
Smelt smøret i en stor stekepanne. Legg svinekjøttet i pannen, noen skiver av gangen om nødvendig, og stek porsjonene i 2-3 minutter på begge sider, eller til kjøttet er mørt og osten har smeltet. Ta porsjonene opp av pannen med en hullsleiv og hold dem varme mens resten blir stekt.
Fjern tannstikkerne. Legg kjøttporsjonene på 4 tallerkener.
Server gjerne denne retten med ovnsstekte poteter.
