Dette er en franskinspirert lammegryte med både bønner og tomater
Porsjoner: 4
Kilde: godt.no
INGREDIENSER
1.5 kg lammebog med bein
1 stk løk, stor
2 stk gulrøtter
0.5 stk sellerirot
4 fedd hvitløk
3 dl lammekraft, kokt inn
2 dl rødvin
1 ss tomatpuré
400 g hermetiske tomater
400 g hvite bønner
1 ts timian tørket
1 stykker laurbærblad
1 ts sukker
salt etter smak
pepper etter smak
olje til steking
12 stk småtomater
SLIK GJØR DU
Rens kjøttet fra lammebogen fri for bein og legg dette til side
Varm olje i en gryte og fres bena på sterk varme før de dekkes med vann. Legg i biter av gulrot, sellerirot, en grovt kuttet løk og en kvast av krydder-urter. Kok opp og la kraften småkoke på svak varme i 1–2 timer. Sil kraften og kok inn til halv mengde
Hakk løk og hvitløk i terninger, vask og rens gulrøttene og persilleroten og skjær disse i centimeterstore biter. Brun lammekjøttbitene i gryten før grønnsakene tilsettes
Rør rundt og ha i rødvinen og kraft. Ha i timian og laurbærblad og kok opp
Tilsett tomatpuré og hermetiske tomater og la gryten småkoke under lokk i ca. 1 ½ time til kjøttet er mørt.
Smak til med salt og pepper før bønnene og småtomatene tilsettes. Disse trenger bare å bli gjennomvarme. Server lammegryten med godt brød
