Denne terten inneholder både asparges, squash og spinat. Den serveres varm eller kald på tapasbordet

Porsjoner: 8   Kilde: Det italienske kjøkken Temperatur: 180 °C   Steketid: ca. 40 min

Ingredienser
  • 150 g asparges
  • 4 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 1 squash, delt i to på langs, i tynne skiver
  • 2 store hvitløkfedd, knust
  • 100 g spinat, eventuelt uten stilker
  • 1 ss hakket basilikum
  • 75 g revet parmesan
  • 250 g ricotta
  • 250 g mascarpone
  • 4 egg

Grønnsakterte

Slik gjør du

Vask aspargesene og fjern de treaktige endene (hold hver asparges i begge ender og bøy den lett – da knekker den på det naturlige knekkestedet). Fjern toppen på aspargesene, og skjær stilkene i skiver. Kok opp en liten kjele med lettsaltet vann, og kok aspargesstilkene i ca. 2 minutter. Tilsett toppene og kok videre i 1 minutt. La aspargesene renne av, og sett dem til side

Forvarm stekeovnen til 180 °C. Varm olivenoljen i en kjele, og la løken surre til den er myk. Øk varmen og ha i squash. La det surre til squashen er myk og gyllen. Rør av og til. Ha i vitløken, og la det frese i enda 1 minutt. Tilsett til slutt spinaten, og bland det kort sammen til spinaten faller sammen

Trekk kjelen av varmen, ha i asparges og basilikum, salt og pepre, og sett det til side til avkjøling

Smør en springform, ca 20 cm i diameter, med smør, og strø den med ca. 1 ss av parmesanen. Bland ricotta, mascarpone, egg og 50 g av parmesanen, og rør det inn i de avkjølte grønnsakene. Bland godt, og smak til med salt og pepper

Øs blandingen over i formen, og dryss resten av parmesanen over. Sett formen på et bakebrett midt i ovnen, slik at evt. Drypp fanges opp.

Stek terten i ca 40 minutter. Den skal være lyst gyllenbrun oppå, og fremdeles litt myk i midten. La terten hvile i 30 minutter før servering, eller sett den i kjøleskapet i 3 timer, til den er stivnet. Server terten med ruccola eller en blandet grønn salat ved siden av

Et alternativ til aspargesen kan være fennikel

Print Friendly, PDF & Email