Denne retten har også sitt opphav i den sydlige delen av Frankrike, men det finnes sikkert variasjoner over dette temaet i hele Middelhavsområdet hvor klippfisk er populært. Retten er enkel å lage, og kombinasjonen av fløte, hvitløk og klippfisk gir en fantastisk god smak. I denne retten bør man bruke de tykkere ryggstykkene av fisken

Porsjoner: 4    
Temperatur: 180-200 °C    
Steketid: ca. 30 min.    
Kilde: matoppskrift.no

INGREDIENSER
750 gr klippfisk
450 gr poteter i skiver
1,5 dl fløte
5 dl melk
1 fedd hvitløk
1,5 ts fersk timian
1,5 stk laurbærblad
2 stk eggeplommer
Ca 3,5 ss smør

SLIK GJØR DU
Etter at fisken er vannet ut, skal den trekkes i kokende vann. Kok opp rikelig med vann, ha i fisken og trekk pannen vekk fra varmen. La dette stå i 15 min. Fjern deretter skinn og bein og sett fisken til side

Ha melken, hvitløk og krydder i en kjele og la dette koke opp. Trekk pannen til side og la det stå å trekke i 15 min. Tilsett så potetskivene og kok opp igjen. La dette småkoke i 15-20 minutter. Samtidig blandes eggeplommene med fløten. Når potetene har kokt lenge nok tas hvitløkfeddet og laurbærbladet ut og fløteblandingen tilsettes potetene

Ha deretter halvparten av potetene og væsken i en ildfast form. Legg den rensede fisken over og avslutt med resten av potetene og melkeblandingen. Ha til slutt et par smørklatter på toppen for litt ekstra fylde. Gratiner på ca 180-200 °C i en halv time eller til det ser ferdig ut. Følg nøye med under gratineringen. Det er svært viktig at det ikke blir for tørt. Server med godt brød og eventuelt en tomatsalat.

Krydder og grønnsaker kan med fordel varieres i klippfiskgryten. Vi tilførte gryten to gulrøtter i skiver.

Prøv en Barbera d’Asti som drikke til

Print Friendly, PDF & Email