PAPARDELLE CON POLLO E PORCINI er en typisk italiensk pastarett med tomater og kylling
Porsjoner: 4
Kilde: Vidunderlig italiensk
INGREDIENSER
40 g tørket steinsopp
2 dl kokende vann
800 g hermetiske hakkede tomater
1 frisk rød chili uten frø, finhakket
3 ss olivenolje
4 kyllingfilet uten skinn, skåret i smale strimler
2 hvitløkfedd, finhakket
350 g tørket pappardelle (evt. tagliatelle)
salt
pepper
2 ss frisk bladpersille, hakket, til pynt
SLIK GJØR DU
Legg den tørkede soppen i en liten bolle, hell vannet over, og la den ligge i bløt i 30 minutter. Hell i mens tomatene med saften i en gryte, og brekk dem fra hverandre med en treskje. Rør deretter inn chilien. Kok opp, demp varmen, og la den småkoke under jevnlig omrøring i 30 minutter, til væsken er blitt redusert
La soppen opp av bløtevannet med enn hullsleiv, og ta vare på bløtevannet. Sil den gjennom et kaffefilter over tomatene, og la det hele småkoke i 15 minutter. Varm imens 2 ss av olivenoljen i en stekepanne. Tilsett kyllingstrimlene, og stek dem under jevnlig omrøring til de er gyllenbrune runde det hele og møre. Rør inn soppen og hvitløken, og stek i ytterligere 5 minutter
La kyllingen steke mens du koker opp lettsaltet vann i en stor kjele. Legg i pastaen, og kok etter anvisning på pakken. La pastaen renne godt av, og legg den deretter på et forvarmet serveringsfat. Drypp pastaen med resten av olivenoljen, og bland pastaen og oljen lett. Rør kyllingblandingen inn i tomatsausen, krydre etter smak med salt og pepper, og øs kyllingsausen over pastaen. Bland ingrediensene, dryss med persille, og server retten så snart som mulig.
